Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности
Потипаева Н.Н.и др.
Учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2008. - 168 с. Соавторы: Гуринович Г.В. , Патракова И.С., Патшина М.В. Содержит теоретический материал по дисциплине «Пищевые добавки и белковые препараты для мясной промышленности». Рассматриваются вопросы классификации пищевых добавок, их гигиенической оценки, аспекты и технологии применения пищевых добавок. Дано технологическое обоснование использования отдельных групп добавок, их назначение, приводится сравнительная характеристика отдельных препаратов. Предназначено для студентов всех форм по специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» и специалистов мясной промышленности.
Kategorie:
Język:
russian
ISBN 10:
5892895009
ISBN 13:
9785892895002
Plik:
DOC, 1.68 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
Chcesz dodać księgarnię? Skontaktuj się z nami na support@z-lib.do
Konwertuj pliki
Więcej wyników wyszukiwania
Inne korzyści 
