Технология приготовления десертов

Разработано в соответствии с требованиями и содержанием учебной программы по дисциплине "Технология продукции общественного питания" для обучающихся подготовки направления 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел теоретические знания и практические навыки, необходимые для самостоятельного решения производственных задач на предприятиях общественного питания, в частности, приготовлении десертов. The work has been developed under the requirements and the content of educational programme of the subject "Technology of production of public catering" for the students of bachelor direction 19.03.04 "The technology and organization of public catering". The practical work has been developed to force the student to achieve theoretical knowledge and practical skills required for independent problem solving on the catering companies, in particular, preparing desserts.